Študija 1.100 ljudi kaže, kako se vsi različno odzivajo na običajno hrano



Obstaja veliko različnih načinov za jesti in veliko ljudi, ki vam bodo povedali, da je njihov načrt najboljši način, da ostanete fit.

Toda nova študija imenuje njihov blef.

Znanstveniki so imeli v ZDA in Združenem kraljestvu 1.100 odraslih, ki so jedli enako skupno hrano (kot so kolački za zajtrk in sendviče za kosilo), in spremljali raven glukoze udeležencev pred in po obrokih. Rezultati so pokazali, da ni nobena reakcija dveh posameznikov enaka – več dokazov, da ne obstaja popolna, vsestranska dieta.

"Tudi mi smo bili presenečeni nad rezultati," je dejal Tim Spector, epidemiolog in profesor na King's College v Londonu, ki je vodil študijo. "Samo zato, ker je nekaj prehrane ali priporočila tam zunaj, to ne pomeni, da se ti prilega."

Ugotovitve podpirajo druga nedavna dela, ki spodkopavajo konvencionalno "jesti to, ne pa" modrost glede diete.

"Na osebni ravni zdaj vemo, da ni prehrane ali prehranske intervencije, ki bi bila primerna za vsakogar ali celo za posameznika skozi celotno življenjsko dobo," je v Lancetu nedavno zapisala druga skupina raziskovalcev prehrane.

Peter Macdiarmid / Getty Images

Udeleženci študija so jedli veliko kolačkov

Spector je predstavil nekaj svojih raziskav, ki so bile opravljene v sodelovanju z raziskovalci na splošni bolnišnici Harvard in Massachusetts, na konferenci American Society of Nutrition. Za študijo so udeleženci prejeli "veliko pakiranje standardnih obrokov" za jesti. Senzorji, imenovani neprekinjeni monitorji glukoze, so bili vstavljeni pod kožo roke, da bi spremljali raven sladkorja v krvi, prav tako pa jim je bilo dano orodje za merjenje glukoze, maščob in inzulina prek krvnih vzorcev, ki so jih zbrali s prstom.

Subjekti, od katerih je bilo 60% identičnih dvojčkov, so sledili svojim reakcijam na to, kar so jedli 14 dni. Prav tako so nosili zapestnice za spremljanje vadbe in navad spanja ter fotografirali vso hrano, ki so jo jedli med študijem.

Skoraj vsako jutro za dvodnevno študijsko obdobje so udeleženci za zajtrk pojedli kolač.

"Vem, da Američani radi zajtrk obožujejo muffine, toda nekateri Britanci tega niso imeli tako dobro kot njihov angleški zajtrk," je dejal Spector.

Na jedilniku so bile tri vrste kolački: kolač z visoko vsebnostjo maščob in sladkorja z nizko vsebnostjo sladkorja; standardni muffin s povprečno količino maščob in ogljikovih hidratov; in tretji tako imenovani "lahki" kolač, ki je imel več sladkorja, vendar manj maščobe in je bil "lažje prebavljiv", je dejal Spector. Raziskovalci so želeli vedeti: Ali bi bile vse ravni insulina udeležencev po tem, ko so pojedle kolački, rasle, ali bi monitorji glukoze registrirali le majhen odsek, ki bi odražal dokaj stabilen odziv insulina? Bi eden od kolačov najbolje deloval po vsem svetu?

Izkazalo se je, da je težko posploševati. Nekateri udeleženci so se dobro odzvali na živila, kot so kolački, kruh ali banane, medtem ko drugi niso.

Raziskovalci so ugotovili, da je bilo lažje napovedati, kako bi se oseba lahko odzvala na določeno hrano na podlagi lastnih predhodnih odčitkov glukoze, namesto kakršnih koli prehranskih smernic, ki bi se uporabljale v populaciji. Raven telesne pripravljenosti ni bila napovedovalec odziva glukoze.

"Ni bilo razlike med športnimi in nesportnimi ljudmi, ki bi jih lahko videli," je dejal Spector. "Bilo je veliko ljudi, ki so tekli vsak dan, ki so imeli slab odziv na maščobe."

To je več dokazov, da je vsakdo – celo enolični dvojček – drugačen, ko gre za prehrano.

"Morali bi prilagajati prehrano in ne samo poskušati vsa vtisniti v isto velikost čevljev," je dejal Spector. "Za večino ljudi lahko pripravimo osnovna priporočila o tem, kako se odzivajo na ogljikove hidrate na splošno ali na mastno hrano."

Da bi nadaljeval s temi ugotovitvami, Spectre v sodelovanju z znanstveniki na Stanfordu, Harvardu in Tuftsu kmalu sproži še en študij prehrane v ZDA. (Ekipa zdaj vpisuje udeležence.)

Epidemiolog Tim Spector z dvema dvojčkoma, ki sta sodelovala v njegovi študiji.
Zoe

Spector je povedal, da je v treh letih izgubil 20 kilogramov

Raziskovalci upajo, da bodo podatki, ki so jih zbrali o odzivih udeležencev na različne obroke, vsakemu udeležencu pomagali določiti, na katera specifična živila se njihovo telo najbolje odziva. Lahko bi jim celo dala nasvete o tem, kateri čas dneva jesti in izvajati, na podlagi meritev v realnem času od njihovih monitorjev glukoze.

"Monitorji glukoze so snemali vsakih nekaj minut, avtomatsko skozi dva tedna," je dejal Spector. "Tega študija ne bi mogel narediti pred petimi leti, tehnologija ni bila tam."

(Neprekinjeni monitorji glukoze so na trgu prisotni le dve leti in pol.)

Specter je poskusil tudi s to strategijo spremljanja glukoze na svojem telesu. Rekel je, da so njegove lastne meritve krvnega sladkorja zdrsnile vsakič, ko je pojedel kosilo s sendvič tuna z grozdjem.

"Vsi ti testi so pokazali, da sem se zelo slabo odzval na kruh in grozdje," je dejal.

Previdno (Spector je rekel, da ima rad grozdje in kruh), je namesto grozdja in kruha začel z dodajanjem več jabolk in oreškov, saj se zdi, da se telo bolje odziva na te. Spectre je dejal, da zdaj enkrat tedensko jedo grozdje, se odloči za ogljikove hidrate, kot so riž ali testenine namesto kruha.

Do sedaj se zdi, da spremembe delujejo: Spector je dejal, da je v treh letih izgubil 20 funtov.

Na podlagi te raziskave Zoe je soustanovil tudi osebno prehransko podjetje. Ekipa Zoe je zbrala 27 milijonov dolarjev od vlagateljev in želi na koncu uporabiti rezultate teh in prihodnjih študij za razvoj testa na domu in aplikacije, ki bi lahko pomagala ljudem, da merijo reakcije svojih organov na živila in ustrezno prilagodijo svoje prehrane in vadbene vzorce. . (Zoe je financirala novo študijo.)

Stephen Chernin / Getty Images

Kaj lahko naredite za vaše črevo: Jejte veliko različnih rastlin

Za zdaj, Specterjeve ugotovitve kažejo, da je težko vedeti, kako se odziv vašega telesa na določeno hrano primerja z odzivom drugih. Vendar je rekel, da je še vedno nekaj stvari, ki jih lahko vsakdo počne, da bi dobro jedel.

Eden najboljših načinov za izboljšanje vašega zdravja je spodbujanje mikrobioma – mikroorganizmov v črevesju, ki pomagajo telesu absorbirati hranilne snovi iz hrane, ki jo jeste in preprečujejo bolezen. Znanstveniki, kot je Spector, vse bolj ugotavljajo, da je za zdravo mikrobiomo pomembno jesti različne rastline.

"Večina ljudi v ZDA ima ne-raznolike mikrobe in zagotovo bi lahko izboljšala zdravje črevesja," je dejal Spector. "Mislimo, da več mikrobov imate, boljši je vaš metabolizem."

Da bi povečali vaš mikrobiom, pomaga vključiti več vlaknin v vašo prehrano (ki jo je enostavno dobiti iz sadja, zelenjave, oreščkov, semen in celih zrn) in porabijo vrsto fermentiranih živil.

"Več hrane, ki jo jedo, bolj je." [your microbiome] se skrči, «je dejal Spector.

Študija iz leta 2018 je spremljala mikrobiome 10.000 ljudi v ZDA, Veliki Britaniji in Avstraliji, nato pa je primerjala ljudi, ki so jedli 10 ali manj različnih rastlin vsak teden (vključno s sestavinami juhe in zrni v kruhu), tistim, ki so jedli 30 ali več različnih rastlin.

Ni presenetljivo, da so ljubitelji rastlin imeli veliko bolj zdrave mikrobiome.