Pogled na urbano prehranjevanje odpadkov po številkah


Ta zgodba se je prvotno pojavila na Citylab in je del ] Podružnice raziskovalcev v treh ameriških mestih so dobile očala, rokavice in dihalne aparate, iztisnile v vrečke domačega gospodinjskega smeti, in nato z vsebino . Ločevanje luskavih bananskih lupin iz grudic iz kave je bilo umazano delo, vendar je imel hvalevreden cilj: poskušal je ugotoviti, koliko bi lahko živilski odpadki porabili ali preusmerili, preden bi prišli do toka odpadkov z enosmerno vozovnico do odlagališča.

Težave, povezane z mestnimi živilskimi odpadki, niso skrivnost. Dokaz problema je povsod, v pretočnih posodah za smeti in kompostnih kadmah, ki so zrezki. Ostanki hrane prispevajo k že precejšnjim kupom odpadkov, ki jih morajo mesta odlagati na odlagališča; prevažanje užitnih odsekov za ljudi v stiski zahteva labirintne poti in zmedeno logistiko ; in plini, ki jih sproščajo zaradi razgradnje ostankov, zmanjšujejo delo mest v smeri ki se vračajo v emisije . Vendar pa obstaja presenetljivo malo trdih podatkov o tem, kdo zapravlja kaj in kje, zaradi česar je mestom težje rešiti to težavo.

Za inštrumente, ki so se izognili posebnosti, inženirska družba Tetra Tech (v sodelovanju z Resources Defense Council in Rockefeller Foundation) zaposlili več kot 1.151 prebivalcev v Denverju, New Yorku in Nashvillu. Od tega je 631 posredovalo kvalitativne informacije v obliki dnevnika kuhinj, ki so opazovale, kaj so jih bacali in zakaj. Raziskovalci so prav tako pregledali vsebino 277 smetišnih smetnjakov in 145 zabojnikov komercialnega ali industrijskega smeti.

Zdaj je ekipa prebavila podatke v parih poročil izdanih V sredo, v katerem se razpravlja o tem, kako v teh mestih pretresejo živilski odpadki, in kaj lahko storijo za čiščenje svojega delovanja.

Delež porabljene hrane po sektorjih

Raziskovalci so razkosane hrane razdelili v tri kategorije: stvari, ki so običajno jedilne in vprašljivo jedilne (vključno lupine in jedra) in neužitne (kot so jame, kosti in jajčne lupine). Nato so se seznanili z ugotovitvami iz košare in kuhinjskih dnevnikov, da bi ocenili, koliko se bo porabilo v vsakem mestu. V Denverju in New Yorku so prebivalci odpadli večino zapravljene hrane; V Nashvillu so stanovanjski in restavracijski sektorji bili vratu in vratu.

Denveriti so vsak dan odstranili najbolj užitno hrano – približno 7,5 funtov na gospodinjstvo, nato New York (5,4 kg) in nato Nashville (4,6 funtov). Na splošno so ti zneski nižji od prejšnjih ocen od ReFED konzorcija organizacij, ki so osredotočene na hrano, ki je tedensko znašal približno 11,6 funtov na gospodinjstvo.

V vseh treh mestih , kava in razlogi so bili najpogosteje postavljeni v smeti, ki so jih prevzele banane (v Nashvillu in New Yorku) in piščanca (v Denveru). Na vrhu so na vrhu dodali jabolka, kruh, pomaranče in krompir, kakor tudi zavrle mlečne izdelke.

Vrste hrane, porabljene po mestu.

NRDC

Anketirani so v spremljajočih dnevnikih kuhinj opisali, zakaj so se odločili, da bi odvrgli te ostanke. Štirinajst odstotkov udeležencev je dejalo, da se znebijo neužitnih delov; 20 odstotkov je poročalo o plesni ali pokvarjeni hrani, 11 odstotkov pa je pokazalo, da jih ne zanima ostanek. Le 4% prebivalcev je ugotovilo, da so zavrgli hrano, ker je bilo minilo od datuma, ki je bil natisnjen na etiketi, čeprav je zaznana zmeda nad nespoznavnimi praksami označevanja spodbudila zakonodajo za standardizacijo in racionalizirala "najboljše" in " s "jezikom.

Poročila so prav tako opredelila odnos do odpadkov. Večina vprašanih je želela sadje brez madežev; še vedno več kot polovica anketirancev meni, da so "vedno" ali "večinoma" izkrvavili modrice in reševali preostanek sadja ali zelenjave. In čeprav so nekateri pokazali, da se je neredna hrana počutila moralno icky, 58 odstotkov anketirancev manj kaznuje, da bi zapravljali hrano, če bi vedeli, da bo kompostirana.

Čeprav je večina odpadkov hrana se ni končala v kompostnem bin-53 odstotkov je šla naravnost v smeti. V New Yorku, ki ima relativno robustno shemo organskih snovi, je 37% samovželanih zavržkov končalo v zeleni smeti. V Denverju in Nashvillu je ta številka znašala 24 odstotkov in 28 odstotkov, čeprav so anketiranci v Denverju poročali o najvišji stopnji udeležbe komposta.

Raziskovalci zastavljajo to razhajanje, med drugim naslednje točke: vsaj v New Yorku Mesto je ugotovilo, da je udeležba v kompostnem programu privedla do bolj splošnih odpadkov, v primerjavi s tistimi družinami, katerih smeti vse gredo v en sam tok. Z drugimi besedami: prebivalci Compost-happy so odlagali več celokupnih ostankov kot prebivalci, ki so pravkar vrgli celotno serijo v smeti. V nasprotju s tem trendom avtorji poročila priporočajo, da potrošnike opomni, da je "preprečevanje odlaganja hrane bolje za kompostiranje."

Vse to presežek hrane bi lahko bolje izkoristili. "V naših mestih je zapravljena nezaslišana količina hrane, hkrati pa mnogi prebivalci potrebujejo pomoč," je dejala Dana Gunders, višja znanstvenica na NRDC. V drugem novem poročilu je opisano, kako lahko mesta odpravijo lakoto in negotovost v zvezi s hrano, ki kljub presežku jedilne hrane še naprej nagnejo mesta, predmestja in podeželska območja. Približno 13,4 odstotka prebivalstva Tennessee je nezanesljivo za živila, glede na poročilo 2016 iz USDA . Po državi New Yorka je ta številka 12,5 odstotka; V Coloradu 10,3 odstotka državljanov se bori za zanesljiv dostop do hranljive hrane.

Raziskovalci NRDC so primerjali trenutne stopnje reševanja hrane v treh mestih do največje količine, ki bi jo bilo mogoče prestreči in ugotovilo, da je to izvedljivo izplača več deset tisoč ton pakiranih, surovih ali pripravljenih predmetov na krovu, od trgovin z živili, restavracij, restavracij, kavarn, šol in še več. V Denverju, kjer je po živilski verigi trenutno rešenih 2,539 ton hrane, so raziskovalci ugotovili še neizkoriščen potencial 4,232 ton, kar je dovolj za približno 7,1 milijona obrokov. To bi lahko potekalo daleč v mestu, kjer skoraj 13 odstotkov prebivalcev nima zanesljivega dostopa do hranljive hrane

. Vendar je ta cilj vzvišena: predpostavlja, da bodo vsa lokalna podjetja in ustanove kupovala v Raziskovalci so spuščali tudi manj ambiciozno projekcijo, pri kateri so se stopnje udeležbe bolj skromno povečale iz njihovih trenutnih števil. Ta model bi še vedno preusmeril na 901 ton hrane ali 1,5 milijona obrokov, vendar bi lahko zahteval infuzijo v višini 2 milijonov dolarjev, da bi pokrila stroške vozil in prostora za shranjevanje, da bi se lahko prilagodili prevozu.

Več kot recept, raziskava je izhodišče. "Ker se v tej veji izvaja več raziskav, bo lažje opredeliti trende in potencialno združene podatke za boljšo ekstrapolacijo, boljšo zasnovo intervencij in sčasoma manj onesnaženo hrano", avtorji opozarjajo. Urbana območja lahko nosijo to pristojbino, mi je Gunders lani povedal. "Mesta lahko določajo cilje v svoji skupnosti in dvigujejo profil problema in osveščenost," je dejala. "To je lepa podlaga. Lahko si ogledajo njihove politike ravnanja z odpadki. "

Mesta lahko tudi preoblikujejo upravljanje odpadkov od tal. Kot ki sem ga napisal prejšnji teden je skupina arhitektov v New Yorku, ki jo podpira Center za arhitekturo in Rockefellerjeva fundacija, pripravila vrsto smernic za oblikovanje, ki se obračajo k smeti kot vprašanju oblikovanja in se obrnejo na pamet načrtovanje in iznajdljiv notranjost, da bi pomagali ublažiti breme, medtem ko je mesto približalo graduu Bill de Blasio da bi leta 2030 izgubil odpadke do odlagališč. Ta poziv k boljšemu inženiringu se odraža v nekaterih kvalitativnih povratnih informacijah v poročilih NRDC. Ko so jih vprašali, kakšne vrste korakov bodo upali, da bodo njihova mesta sprejela, je večina anketirancev pokazala k razširjenim programom komposta ali ogromnim kampanjam javne službe.

Drugi so zaprosili za več možnosti, pametnejše in trajnejše način. "Na kompost in recikliranje olajšajte," je zapisal en udeleženec. "Kot mnogi NYCers, živim v majhnem prostoru in pogosteje pridejo miši in ščurki. To pomeni, da bomo obdržali svoj smeti na določenem števcu. Ker moramo že razdeliti recikliranje papirja in smeti, ni prostora za štiri posode! Ko smo živeli v San Franciscu in smo lahko vso recikliranje v enem korpu, smo kompostirali veliko bolj pogosto. "

Daleč od tega, da je razkošje," načrtovanje razmišljanja je nekaj, kar morajo ljudje zahtevati od mest, arhitektov in supers, "je dejal Benjamin Prosky, izvršni direktor Centra za arhitekturo, na dogodku, ki napoveduje načrt za zmanjševanje odpadkov. Zbiranje, prebavljanje in obdelava vedno natančnejših podatkov lahko samo izostrijo svojo osredotočenost in vpliv.