PFAS Chemicals in Food: Expert QA


WebMD: Zakaj bi se morali skrbeti zanje?

Temkin: V okviru strokovno pregledanih študij so bile izpostavljenosti tem kemikalijam povezane z oslabljenim imunskim sistemom in manjšo učinkovitostjo cepiva; nizke rojstne teže; endokrine motnje; motnje delovanja ščitnice; povečan holesterol; preobčutljivost in večje tveganje za avtoimunske bolezni; in povečano tveganje za raka testisov, ledvic, jeter in trebušne slinavke.

WebMD: Kako razširjeni so in kje jih najdemo?

Temkin: CDC je te kemikalije našel v krvi skoraj vseh Američanov. Lani je raziskava ameriškega Rdečega križa ugotovila, da ima kri povprečnega Američana 4.300 delov na trilijone ali ppt PFOS-a in 1.100 ppt PFOA. (Obe kemikaliji sta vrsta per- in polifluoroalkilnih snovi.)

Te kemikalije najdemo v oblazinjenju, preprogah, nepremočljivih oblačilih, pohištvu, kozmetiki, zobnih nitkah, posodi za kuhanje v prosti barvi, ovojnih oblačilih, blatu, hrani in vodi.

WebMD: Novo prehransko gospodarstvo je opravilo nekaj preizkusov in ugotovilo, da so kemikalije PFAS v "zelenih" skodelicah za odvzem vlaken. Ali vsebnost kemikalij povzroča skrb?

Blum: Ne vemo odgovora, vendar verjamemo, da se kemikalije PFAS v okolju ne bodo nikoli razgradile, kemikalije, ki so bile raziskane, pa so strupene, jih moramo uporabljati le, kadar so potrebne, in niso potrebne za posode za odnašanje hrane

Temkin: Rezultati te študije nam pomagajo razumeti, kje in kako se uporabljajo kemikalije PFAS. Ko se te sklede sestavijo, lahko PFAS kontaminira tla in lahko konča v živilih, na katerih se uporablja, ali onesnaži vodo, kar ustvarja prihodnje izpostavljenosti. Obstaja tveganje, da se PFAS lahko prenaša na hrano v skledah, kar je lahko še en vir izpostavljenosti PFAS v ameriški prehrani.

WebMD: Kako nevarne so te kemikalije?

Temkin: Junija 2019 je Linda Birnbaum, direktorica Nacionalnega inštituta za okoljske zdravstvene vede, predlagala, da bi moral biti varnostni prag za PFOA v pitni vodi nižji od 0,1 dela na trilijone, kar je 700-krat nižje od stopnje varnosti, ki jo določa okolje Agencija za zaščito.

Študija dr. Philippe Grandjean iz Harvard School of Public Health iz leta 2013 in dr. Esben Budtz-Jórgensen z univerze v Københavnu sta pripravila priporočilo za PFOA in PFOS v pitni vodi 0,3 ppt. Grandjean je objavil študijo primera o tem, kako so se regulativne smernice in zakonske omejitve za najbolj preučene kemikalije PFAS močno zmanjšale, odkar so bile pred desetletjem prvič predlagane.