Dajanje mesa lahko pomaga vašemu zdravju – in planetu


Slika novice: Dajanje mesa lahko pomaga vašemu zdravju - in planetuAvtor: Amy Norton
HealthDay Reporter

Najnovejše novice o prehrani, hrani in recepturah

ČETRTEK, 8. avgust 2019 (Novice HealthDay) – Če bi Američani s svojimi hamburgerji trgovali s tofujem, ajdo in šparglji, bi to lahko imelo veliko razliko v zdravju planeta – ne da bi kdo prehitel s hranili.

To je zaključek nove študije, v kateri so raziskovalci ocenili koristi – za ljudi in okolje – prehrane, osredotočene na "prehransko zdrave" mesne alternative.

Številne študije so opozorile na načine, kako so vegetarijanske prehrane bolj prijazne planetu: Manj zemlje, ki se uporablja za vzrejo in hranjenje živine; manj onesnaženja; manjša poraba energije; in manj emisij "toplogrednih plinov", ki prispevajo k globalnemu segrevanju.

Toda meso je pomemben vir hranil za velik del prebivalstva. Pomembno je pokazati, da rastlinska hrana ustrezno nadomesti te potrebe, hkrati pa koristi okolju, pravi Gidon Eshel, vodilni raziskovalec.

"Tu smo strogo razmišljali o prehranskih in okoljskih vidikih," je dejal Eshel, profesor raziskave okoljskih in urbanističnih študij na Bard College v Annandale-on-Hudson, N.Y.

Njegova skupina je natančno uporabila računalniški model za oceno učinkov zamenjave mesa v tipični ameriški prehrani s katero koli od 500 rastlinskih "delnih" diet – bodisi zamenjavo samo govejega mesa bodisi izločanje vsega mesa.

Vsaka dieta je vsebovala 35 rastlinskih živil, naključno izbranih iz večjega menija zelenjave, sadja, fižola, oreščkov in polnozrnatih žit. Na splošno je bilo nekaj živil ključnega pomena – vključno s sojo, ajdo, šparglji, zeleno papriko in bučkami.

Soja in ajda sta v povprečju zagotavljali tretjino celotne prehrane, na primer v prehrani.

Raziskovalci so z objavljenimi študijami ocenili, kaj bi dieta potrebovala pri rabi zemljišč, emisijah toplogrednih plinov, vode in dušikovih gnojil – vir onesnaževanja.

Na splošno so ocenili, da če bi vsi Američani trgovali z mesom za rastlinske alternative, bi to odpravilo potrebo po pašnikih. Potrebe države glede prehrane po posevkih, dušikovih gnojilih in emisijah toplogrednih plinov bi lahko zmanjšale za 35 do 50%.

Razširjena bi bila samo poraba vode – za 15%, so povedali raziskovalci.

Po mnenju Eshelove ekipe proizvodnja mesa predstavlja le majhen del vseh emisij toplogrednih plinov. Tako bi zamenjava burgerjev za sojo zmanjšala skupne emisije le za približno 5%.

V nasprotju s tem, je dejal Eshel, hranjenje živine zahteva veliko posevka in gnojil. Torej diete, ki temeljijo na rastlinah, bi lahko močno vplivale na te namene.

Kaj pa zdravna dieta? "Znanost je nedvoumna," je dejal Eshel. "Te prehranske nadomestne diete bi bile dejansko veliko boljše od običajne ameriške prehrane."

Vse prehrane v študiji so dajale zdrave količine beljakovin in več kot 40 drugih hranilnih snovi – vključno z vlakninami, "dobrimi" maščobami in vrsto vitaminov in mineralov. Izjema je bil vitamin B12, ki ga najdemo le v živalskih izdelkih.

Toda avtorji študije so povedali, da je to dovolj enostavno, da se lotimo dopolnil.

Vendar obstaja še večje vprašanje: kako realno je, da bi se Američani množično preusmerili na brezmesno prehrano? Naroda je država, ki je leta 2015 sama odvrgla 25 milijard funt govejega mesa, poroča ameriško ministrstvo za kmetijstvo.

"Zelo jasno se zavedam, da to ne bi bil lahek prehod," je dejala Eshel.

Ne le za ljudi, ampak tudi za kulturne in gospodarske strukture, je dodal. Na primer, "delovno intenzivno" delo zelenjadništva se precej razlikuje od gojenja koruze in drugih surovin, ki zdaj gredo v prehrano živine (in ljudi).

Vandana Sheth je dietetik iz Los Angelesa in tiskovna predstavnica Akademije za prehrano in dietetiko.

Povedala je, da se ljudje zaradi stroškov, časa za pripravo obrokov ali dvomov o njihovi sposobnosti oblikovanja okusnih jedi težko odpravijo na bolj rastlinski režim.

"Absolutno je mogoče uživati ​​zdravo prehrano na rastlinskih območjih in ustrezno zadovoljiti vse svoje prehranske potrebe," je dejala Shethova. "Vendar pa je potrebno nekaj načrtovanja in znanja o ključnih sestavnih delih, ki so potrebne za njegovo uravnoteženost."

Dober splošni vodnik za obrok je, je opozorila, da polovico svojega krožnika napolnite z zelenjavo, četrtino z beljakovinami, kot so fižol, leča ali tofu, četrtino pa s polnozrnatimi žitaricami.

In čeprav je v tej raziskavi izstopalo nekaj živil, je Sheth predlagal, da bi poskusili vrsto zelenjave, stročnic, polnozrnatih žitaric, oreščkov in semen – in "ustvarjali" z zelišči in začimbami, da bi okrepili okus.

Tudi vegetarijanstvu se vam ni treba potapljati. Sheth je predlagala, da naredite majhne korake – na primer razglasite brez mesa v ponedeljek.

Študija je bila objavljena na spletu 8. avgusta 2008 Znanstvena poročila.

MedicalNews
Copyright © 2019 HealthDay. Vse pravice pridržane.

VIRI: dr. Gidon Eshel, M.Phil., Raziskovalni profesor za okoljske in urbanistične študije, Bard College, Annandale-on-Hudson, N.Y .; Vandana Sheth, R.D.N., C.D.E., tiskovna predstavnica Akademije za prehrano in dietetiko in avtorica, Moja indijska miza: Hitri in okusni vegetarijanski recepti; 8. avgust 2019, Znanstvena poročila, na spletu




VPRAŠANJE

V skladu s USDA ni razlike med "porcijo" in "postrežbo".
Glejte odgovor