Ali je CDC resnično pravkar prepovedal … Romaine solata?


Naši lastniki Know-It-Alls odgovorijo na vprašanja o vaših interakcijah z
tehnologijo.

Q: Ali je CDC resnično prepovedal … solato rromaine?

A: Centri za nadzor bolezni in preprečevanje niso prepovedali solate ali se odpokličejo – nima regulatorne moči, da bi naredil eno od teh stvari – vendar dva dni pred zahvalni dan je izrazil nenavadno močno izjavo, ki je ameriškima sporočila, zelena solata v kateri koli obliki: cela, sesekljana, vnaprej vreča v solate Cezarja, združena v pomladansko mešanico in tako naprej. Opozorilo je pokrivalo ne le domove, temveč trgovce na drobno in restavracije, pri čemer je bilo priporočeno, da izprazni vsak hladilnik, kjer je bil shranjen roman, in ga opere z milom in toplo vodo.

CDC je dejal, da priporoča, naj ne jedo, ne servira ali proda katerokoli solato rromaine, ker je E. coli O157: H7, ki povzroča zelo hudo bolezen, bolnikov s 32 osebami v 11 državah in 18 osebami v Ontariju in Quebcu ker proizvaja toksin, ki uničuje celice, ki tvorijo črevesje in ledvice. Vsi pacienti so okuženi z enakim sevanjem, ki temelji na genskem prstnem odtisu, in edina stvar, ki jo imajo skupno, je, da so vsi pojedli roman.

Toda CDC je dejal: »Ni bilo nobenega običajnega pridelovalca, dobavitelja, distributerja ali blagovne znamke solate rromaine.« Agencija v svojih izjavah navadno ne pomnoži, temveč s počitnicami, ki se osredotočajo na prehranjevanje in ljudje brez povezave v resnični svet letališč in avtomobilov ter večerjalnih miz – opozoril je proti vsem romanom, dokler grožnjo ni mogoče bolje opredeliti.

Uprava za hrano in zdravila, ki ima moč prisiliti k opozarjanju na živila, preiskuje skupaj z zdravstvenimi oddelki v 11 državah, kjer so se ljudje zboleli.

Ali ni bil pred kratkim problem romskega problema?

Nekaj ​​jih – kar kaže, da obstaja stalna težava, čeprav nihče ni dokazal, kje je skupna ranljivost. Masivni izbruh bolezni E. coli O157, povezan z romskim zdravilom med marcem in junijem tega leta, je v 36 državah prizadel 210 ljudi, pri čemer jih je umrlo pet; osem kanadcev se je tudi bolelo, a preživelo. Ločen izbruh O157 leta 2017, ki ga je povzročil romain v Kanadi in nedoločeno "listnato zelenjavo" v ZDA, je bolelo 42 kanadskih in povzročilo eno smrt. Dvajset in pet Američanov se je tudi bolelo, eden je umrl.

V letu 2013 se je v letu 2013 pojavila podobna epidemija v letu 2012 (33 žrtev), v škatlah pa je bilo v letu 2006 v 26 državah oslabljeno 199 ljudi in ubil dve starosti in otroka.

CDC je v torek dejal, da je seva E. coli v trenutnem izbruhu enak genetski prstni odtis kot izbruhi 2017 – vendar ni enako kot velikanski izbruh romaške, ki se je zgodil v začetku tega leta.

Ali Arizona nima veze s tem?

Izbruh, ki se je zgodil letos – tisti, ki ga je po navedbah CDC-a povzročil drugačen soj, je sledil nazaj v Yuma v Arizoni, ki se zgodi, da je v decembru in marcu večina salate, ki jo je jedla v ZDA. Zelena solata, ki rastejo v Yumi, je zelo hich-tech: polja so izravnana z laserji, da se prepričate, da se ne zapravlja voda za namakanje, in da so traktorji usmerjeni s sateliti. Poleg tega država ohranja sporazum o trženju listov zelenih zelenjave, ki je edini kraj, razen Kalifornije, ki nadzira rastoče prakse, ki naj bi ščitile varnost hrane.

Nobena od teh ni preprečila, da bi E. coli dosegel zelena solata, ki se naslanjajo proti kalifornijskim in mehiškim mejam ter namakane z vodo, ki se črpajo iz reke Colorado. Delovna skupina FDA-CDC, ki je novembra izdala poročilo, je dejala, da je seva E. coli izbruha odkrila v treh vzorcih, vzetih iz namakalnega kanala, ki prinaša vodo v kmetije. Projektna skupina ni mogla pojasniti, kako je prišel patogen, vendar pa zagovorniki prehrambene varnosti menijo, da vedo: E. coli prihaja iz črevesja živali, na drugi strani kanala pa je živalska krma, ki ima do 100.000 krave naenkrat.

Ni trdega dokaza, da je E. coli prišel iz tega vira. Preiskovalci so lahko ob obisku v juniju sprejeli tisto, kar so imenovali "omejeno število vzorcev", in niso našli seva izbruha – vendar ni nobenega zagotovila, da so bile krave, ki so bile takrat prisotne, enake, kanal je bil onesnažen. Zdi se, da lokalni pridelovalci resno tvegajo tveganje. Ko se je sezona solate začela letos, so uvedle širše varovalne pasove med kmetijami in industrijskimi kmetijami, ki so jih povečale s 400 čevljev, nekaj več kot nogometno igrišče, do 1200 metrov. Ampak, ker to še vedno ni zelo široko – in ker se je O157 znova pojavil, je mogoče, da to ni uspelo.

Torej je voda?

Mogoče. Kontaminirana voda je povzročila tudi velik izbruh špinače leta 2006, čeprav se preiskovalci niso mogli odločiti, ali so bili krivci govedi na bližnjem ranču ali divjih prašičih. Nobenega dvoma ni, da obstajajo vrzeli v varnosti hrane na kmetijah, ki proizvajajo: od njih ni treba preizkušati vode za patogene ali poskušati ga razkužiti. (Program Obama-era, ki bi zahteval preskušanje vode, je v letošnjem letu zavrnila uprava Trump).

Toda nekateri pridelovalci trdijo, da problem ni voda, to je umazanija ali, natančneje, cestni prah na ogromnih kosih gojenja opreme, ki se med Arizonom in Kalifornijo delijo naprej in nazaj, kar bi lahko vsebovalo posušen kravji gnoj, ki ga veter. In največji izbruh E. coli, proizvedenega za toksin, kdajkoli zabeležen – skoraj 4.000 primerov v Nemčiji in Franciji v letu 2011 – kaže, da je morda drugačno vozilo še vedno. Vzrok v tem primeru je bila semena, ki so bila sproščena za jedo na solatah in so bili v Egiptu kontaminirani tam, kjer so bili gojili več kot dve leti.

Za zdaj, vse solate ni off mizo; Zdi se, da vprašalniki CDC, ki jih dajejo žrtve, niso povzročili ledene gore ali Boston ali radikchio ali kale. Tudi počitniška solata, če je to tvoja stvar. Ne pozabite pa, da je varnost hrane težavna – in da so stvari, za katere smo prepričani, zdrave, včasih včasih neupravičene.


Maryn McKenna je ljubitelj zelene solate ledene gore in piše o boleznih in nesrečah za WIRED Ideje.

Kaj lahko rečemo? Ne, res, kaj želite, da vam eden od naših lastnih strokovnjakov pove? Objavite svoje vprašanje v komentarjih ali pošljite e-pošto Know-It-Alls.


Več velikih WIRED zgodbe